酒店开的增值税专用发*是可以抵扣（分两种情况）。

客户是一般纳税人可以抵扣，小规模纳税人不能抵扣

1、一般纳税人：销售货物或提供应税劳务可以开具增值税专用发*;购进货物或应税劳务可以作为当期进项税抵扣;计算方法为销项减进项。一般纳税人：基本税率17%，税法还列举了5类适应13%低税率的货物，还有几项特殊业务按简易办法征收(参照小规模)。还有零税率应税劳务和货物。

2、小规模纳税人：只能使用普通发*;购进货物或应税劳务即使取得了增值税专用发*也不能抵扣;计算方法为销售额×征收率。小规模纳税人：商业小规模按4%征收率;商业以为小规模按6%，(免税的除外)。