负催化剂，负催化剂也叫做缓化剂或抑制剂，并不是所有的催化剂都加快化学反应速率，其中使化学反应减慢的催化剂，叫做负催化剂，负催化剂的原理是升高反应所需的活化能，催化剂不能改变热力学平衡，只能影响反应过程达到平衡的速度，例如，食用油脂里加入0.02%至0.04%没食子酸正丙酯，就可以有效地防止酸败，没食子酸正丙酯就是一种负催化剂，负催化剂常用来减缓不自发的化学反应，还用来减弱过于剧烈的反应。