1、准备用料。鲫鱼、魔芋、料油、盐、生姜、料酒。

2、锅烧热，姜拦腰切段后用切面在锅底来回涂抹干净。

3、锅里倒入适量油，将处理好的鲫鱼轻轻滑入锅底，两面煎至微微变黄。

4、淋入没过鲫鱼鱼身的水，盖上锅盖大火烧开。

5、魔芋稍微冲洗下，切条备用。

6、鲫鱼经过煎制，烧开后鱼汤变成漂亮的奶白色，将魔芋条倒入锅里一起煮。

7、淋入少许料酒，炖煮20分钟即可出锅。