1、条索紧结，色泽褐黄绿润，香气馥郁芬芳，具有黄金桂“透天香”的特征。茶汤橙黄清澈，滋味醇厚甘爽，回甘力强。

2、黄观音在岩茶品种里以独特的花香取胜，品质的好坏，决定于焙火的程度。

3、黄观音发酵轻一些，花香显露，市面上许多黄观音只是焙了一道火，或者是走水茶，茶香鲜嫩清香，香的很腻，水比较薄，五泡后香气落差很大，这种茶不利于保存。

4、黄观音发酵稍微重一些，果香就此诞生，而经过传统碳焙五道炭火的黄观音，茶香内敛，不断冲泡品种特征香气越浓烈，水质清甜甘烈，耐泡持久，口齿留余香。