雪山飞狐俗称炸虾仁，具体做法如下所示：

主料：鲜奶、蛋白、虾仁、西芹、香脆椒。

辅料：生粉、盐、味精。

步骤：

1、把鲜奶加入蛋白、生粉、盐、味精、搅匀。

2、把西芹和虾仁炒熟备用。

3、热锅下油，文火将鲜奶炒至八成熟，加入虾仁和西芹翻炒均匀。

4、将炒好的鲜奶起锅装盘，辅上香脆椒即可。