绿茶和青茶主要由发酵度、加工工艺、茶色、色泽、滋味、茶性、香气，七个方面来区别。

1、发酵度区别

绿茶是不发酵茶，即发酵度为0%；

而青茶属于半发酵，发酵度为10%-70%。

2、加工工艺区别：

绿茶的工艺：鲜叶采摘-杀青-揉捻-干燥

青茶的工艺：鲜叶采摘-萎凋-做青-杀青-揉捻-干燥

3、茶色区别

绿茶属于小清新的茶品，其茶汤呈绿黄色;

而青茶茶汤呈蜜绿色或蜜黄色。

4、干茶色泽区别

绿茶干茶呈现碧绿、翠绿或黄绿的色泽;

而青茶呈深绿色或青褐色。

5、滋味区别

绿茶滋味清淡微苦；

青茶因为发酵过，所以滋味较醇厚，微苦有回甘。

6、茶性区别

绿茶茶性较寒，肠胃不好或是有胃病的茶友应适当饮用；

青茶经过发酵，其茶性较温和，刺激性不强。

7、香气区别

绿茶香气为清新的绿豆香、奶油香或板栗香；

而青茶香气多为花果香或花蜜香。