鸡蛋粥的做法如下：

材料：鸡蛋，大米，西米，葱花，香菜，白芝麻，胡椒粉，盐。

具体步骤如下：

1、大米淘洗干净用油捞一下，加入开水煮25分钟；

2、鸡蛋敲壳划散；

3、把煮好的白粥盛入碗中，倒入煮锅内，加适量西米煮开，再把划散的鸡蛋倒入，熄火，搅拌一下；

4、加入盐和胡椒粉搅拌好，洒上葱花以及香菜；

5、盛入碗中，洒上白芝麻就可以了。