1、把一个锅放在火上，加入适量清水，再放入白砂糖。水与糖的比例是2比1。

2、白砂糖放入以后要轻轻搅动一下，防止粘底。

3、水温要逐渐升高，为的是利于糖溶解在水中。水开之后，把水蒸汽排到空气中。这时，糖液的温度逐渐变高，糖液中的水分逐渐减少。

4、糖液开始起大泡。这是因为糖液中的水份减少，糖液的张力变大。

5、熬糖的合适温度是色泽稍微变黄，大泡变为小泡即可完成。