1、动物性奶油用于西式料理，可以起到提味、增香的作用，还能让点心变得更加松脆可口。

2、由于人们对健康的重视程度越来越高，植物性奶油以不含胆固醇且口味与动物性奶油相近等优点成为奶油消费中的主导，多数情况下，几乎将动物性奶油取而代之。鲜奶油的用途则更为广泛，可以制作冰淇淋、装饰蛋糕、烹饪浓汤、以及冲泡咖啡和茶等等。

3、鲜奶油又称生奶油。即从新鲜牛奶中分离出脂肪的高浓度奶油，用途很广可以制作牛油、冰淇淋蛋糕，冲泡咖啡时也用得到。