大葱炒牛肉的做法：牛肉切薄片，加入老抽、盐、酒后腌制1个小时，加入生粉，大葱切段，热油，爆炒牛肉至变色，加入大葱，至大葱变色变软，加入适量水，适量收汁。

牛肉指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一，来源可以是奶牛、公牛、小母牛，牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠，其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭，牛肠也可以吃，不过常用来做香肠衣，牛骨可用做饲料。