去除新鲜百合苦味的方法是：首先将洗干净的新鲜百合撕皮，然后用冷水浸泡百合两小时左右，以便百合吸收水分而去除苦味，最后在水里放一些冰糖再浸泡半小时即可。

百合又名强蜀、番韭、山丹、倒仙、重迈、中庭、摩罗、重箱、中逢花、百合蒜、大师傅蒜、蒜脑薯、夜合花等，是百合科、百合属（学名：Lilium）的多年生草本球根植物，原产于中国，主要分布在亚洲东部、欧洲、北美洲等北半球温带地区。