猪腩不是五花肉，猪腩肉是指腰窝的肉，也就是猪的两条后腿前，紧靠弓扣后的腹肉，特点是筋肉相连，适于烧、炖等。

红烧猪腩的做法：　

食材：猪腩600克，红萝卜50克，油菜50克，大葱15克、姜10克，大蒜10克，酱油50克、白砂糖10克，料酒30克，八角3克，糖色10克，淀粉5克、植物油30克。

步骤：

猪腩洗净，整块放入小锅中，加水以盖过猪腩为准，用小火煮1、5小时；捞出沥干，待冷后切3厘米段；留1碗原汁备用；炒锅入油，将葱、姜、蒜炒香，加入酱油、糖、酒、八角炒匀，放入猪腩及原汁同煮；待滚起，盖上锅盖，改用小火继续炖煮20分钟，至猪腩软烂为止；油菜整棵烫熟，由菜心下刀撕成片状，排在盘边点缀；猪脯夹出置于盘中，炖汁留锅，入红萝卜球煮熟，加糖色、淀粉勾芡后淋在猪腩上即可。