山药在零下4度到25度之间可以存放三个月左右，山药最适宜的温度在10度左右，如果温度保持在10度左右的通风阴凉干燥处可以储存很长时间，具体是9月份到来年的5月份以前放在通风阴凉处即可，5月至9月份最热的几个月温度太高的时候需要冷藏储存。
