去虾壳的步骤如下：

1、首先把明虾去头，虾头的垃圾比较多。

2、最后用叉子沿着明虾的背脊处划开，即可看见虾壳分离。

虾是一种生活在水中的节肢动物，属节肢动物甲壳类，种类很多，接近2000个品种，包括南极红虾、青虾、河虾、草虾、对虾、明虾、龙虾等。虾都有胡须钩鼻，背弓呈节状，尾部有硬鳞脚多善于跳跃。大小从数米到几毫米，平均4～8厘米。体型大者称为大虾。