三秋泛指时间很久，“一日不见如隔三秋”，三秋指九个月。

三秋，也就是三个秋天的意思，一个秋天是三个月，三个秋天也就是九个月了

一日不见，如隔三秋，比喻度日如年的心情（常用来形容情人之间思慕殷切，也可用于形容良师益友之间的思念之情）。

《采葛》写一个男子对他情人的思念。这两句是用比喻方法构成的夸张句。“三秋”，这是指三个季度。一日不见，如隔三秋，用这种夸张之词形容他对情人的殷切思念，实是情至之语。同时本体“一日”，喻体“三秋”，高下相形，对比鲜明，也有力地增强了感情的表达效果。成语“一日三秋”即源出此诗。