主料：芹菜300克、粉皮150克；

辅料：油50克、葱20克、盐适量、味精适量

做法：

1、粉皮撕成小块后用凉水泡一个小时；

2用水泡后的粉皮，过开水焯一下；

3起锅，放油，爆香葱花；

4、加入粉皮，加一勺水炖，汤汁干了之后，放入焯好后的芹菜大火翻炒，加少许老抽，盐，味精，出锅，装盘。