100g玉米粉中含有86大卡，而且每100克玉米粉中还含有碳水化合物19.02克，含有脂肪1.18克，含有蛋白质3.22克，含有纤维素2.7克。

玉米粉有粗细之别。玉米面含有丰富的营养素，按颜色区分有黄玉米面和白玉米面，按种类分还有糯玉米面(黏玉米)。玉米粉食品很多，玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等。