1、准备好芝麻酱和花生酱，然后以4:1的比例放在一起搅拌。再加入生抽、少许白糖和蚝油；还可以根据个人喜好加点腐乳和韭菜花，再加水到能够轻松的搅拌就可以，然后再搅拌均匀。

2、取香菜茎部(吃不惯香菜也可以不加)、香叶和葱、姜、蒜、大料、八角、花椒一起放入锅中用少许香油爆香，然后用小火慢慢地煸出香味儿。

3、把刚才炒好的五香油的香料沥出来，倒入麻酱中再次搅拌均匀。

4、喜欢吃芝麻、熟花生和香菜的人可以在熬制五香油的时候或是在吃的时候之前撒上熟花生碎、香菜和熟芝麻。这样一份好吃的火锅麻酱就调制好了。