先将蘑菇单煮到7分熟，然后把蘑菇放入鱼汤中，再加入少量的蘑菇汤，这样搭配味道更加鲜美。

做法如下：

1、将鲫鱼去鳞、腮、内脏洗净，黑木耳洗净泡发，冬笋去壳切片，枸杞洗净，青菜洗净一切二，蘑菇洗净；

2、鲫鱼入开水锅中烫过去血水；

3、锅中倒油，油温五成热时爆香葱末和姜末，加入清水；

4、放入鲫鱼，加入蘑菇、冬笋片和黑木耳；

5、锅开淋入料酒；

6、锅中汤呈奶白色时加入枸杞；

7、加入青菜加入盐即可。