新鲜大头菜吃的方法：首先将大头菜洗净手撕成片，接着放入开水中略烫；然后炒锅下少许油，置旺火上烧至七成热，放入大头菜煸炒；最后加入各种调料翻炒一下即可。

大头菜为十字花科、芸薹属的一年生或两年生草本植物，而且大头菜含有丰富的蛋白质、纤维素、矿物质、维生素等，可增强体内酵素系统的解毒能力，还可以作为重要的抗氧化剂和抗炎相关慢性疾病的预防。