一个鸡蛋含28毫克的钙，含钙量虽然补钙，但是一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量。还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。

鸡蛋几乎含有人体必需的所有营养物质，被人们称作“理想的营养库”。鸡蛋中含有的营养素对人而言，仅次于母乳。烹调鸡蛋必须达到70-80度的中心温度才能杀灭沙门氏菌。