1、原料：鲜虾仁50克，食盐适量，芹菜150克，味精1克，食油25克，湿淀粉15克。

2、芹菜洗净、切斜刀段，鲜虾仁洗净，分别放入盘中待用。

3、炒锅上火，烧热倒入食油烧至八成热时，下鲜虾仁、芹菜、食盐翻炒片刻。

4、将味精撒入锅内，下湿淀粉色芡，炒匀即可出锅，盛入盘中。