1、食材：南瓜，虾米，红椒，葱，蒜、食盐、擦丝器。

2、将南瓜去皮后用擦丝器擦成丝状备用。

3、将虾米用水浸泡，配料红椒葱蒜切好备用。

4、锅内倒油后将配料放入锅内爆香。

5、爆香后放入浸泡好的虾米。

6、将虾米稍微翻炒下倒入南瓜丝。

7、将南瓜炒至变软后放入少许食盐。

8、加盐翻炒后装盘出锅即可。