材料准备：干辣椒、干辣椒面、芝麻、油、盐适量。

做法如下：

1、把干辣椒切段和干辣椒面放在一起，放在碗里备用，准备好芝麻备用。

2、把一碗油倒入无水的锅中烧热至240度左右，锅里一定要干燥无水。

3、烧热后，把油直接倒入切碎的干辣椒中。

4、最后放入一勺盐和适量的芝麻。用无水的勺子搅拌均匀，即可完成。

辣椒油是一种调料，其制作方法很讲究。川菜世家通俗的讲应该是辣椒和各种配料和香料通过适当的油温融合在一起。广受我国川渝人们的欢迎。辣椒，别名牛角椒、长辣椒、菜椒、灯笼椒，为木兰纲、茄科、辣椒属一年或有限多年生草本植物。茎近无毛或微生柔毛，分枝稍之字形折曲。