1、南极磷虾具有典型的高蛋白、低脂肪的特点，含量分别为百分之十六点三一和百分之一点三；

2、同样，南极磷虾的矿物质含量非常丰富，为百分之二点七六，高于日本对虾、蛤蜊等海鲜产品；

3、南极磷虾蛋白水解产物氨基酸种类丰富，含十八种氨基酸，含八种必需氨基酸，谷氨酸含量最高，赖氨酸次之；

4、南极磷虾不但营养物质丰富，还含有多种活性物质，如蛋白消化酶、类胞菌素氨基酸等。