1、竹笋洗干净，切片，放入沸水中，并且加入一小调羹食盐，烫大约1分钟后，捞出，沥水；

2、大蒜去皮洗净后切碎，小葱切段、生姜切片；

3、沥干水的竹笋片放入一个干净无油的保鲜盒内，放入葱姜蒜，再依据自己的喜好放些花椒；

4、放入小米椒和泡椒，能吃辣就多放些小米辣和泡椒，不能吃就少放；

5、放入所有的调料(白酒、白糖、盐和白醋)；

6、最后再放两大勺凉开水，盖上保鲜盒盖，上下晃动，让调料充分调匀，放入冰箱冷藏一夜入味，即可食用。