胖人多是脂肪过剩，营养不良导致的。

大多数胖人在早期糖和淀粉吃得太多，在晚期有程度不等的糖代谢障碍糖耐量异常或胰岛素抵抗症。糖的代谢需要消耗掉维生素B族、维生素C、多种矿物质以及辅酶Q没有燃烧的糖转化成脂肪，造成进一步肥胖和糖代谢障碍。结果，胖人比普通人消耗更多的营养素，营养不良，血糖不稳。过去认为少吃脂肪就能减肥，其实正是低脂高碳饮食刺激胰岛素分泌，造成和加剧血糖波动、营养素缺乏和胰岛素抵抗，从而导致肥胖。