1、头数为大小的差别。

2、一般海产干货都是用头数来表示其大小的，鱼胶的头数就是指一斤重量含有多少个鱼胶，其头数越小则代表一斤所含的鱼胶个数越少，因此鱼胶的个头就越大；而头数越大则代表鱼胶的个头越小。

3、正常情况下来说个头越大的鱼胶因为产量比较稀少，而“物以稀为贵”，所以在市面上也越受消费者的欢迎，因此价格也会更高一些。