黑鱼一条，将其洗净，刮去鱼鳞，剖出内脏；将鱼放在盘内，倒入料酒、蒸鱼豉油，撒少许盐。上面撒上姜丝；将盘子放在蒸篦上；蒸锅烧开水，水开，将蒸篦放在锅上。盖盖子，蒸8分钟；将鱼盘取出，上面撒葱丝；另起一锅，锅热，倒油，放入花椒，爆香，烧热油；将花椒油浇到葱上，爆出葱香即可。