是一种烤制的面饼，中国维吾尔、哈萨克等民族当作主食，已有两千多年的历史。

制作流程：

1、用和入麦草或羊毛的黏土做成的烤炉，烤馕时，先将干柴放在坑内燃烧，把坑壁烧得烫热；

2、然后将擀好的饼形面坯贴在坑壁上；

3、擀面时，可根据需要擀出像圆凳子面大小的薄馕坯，也可以擀出像碗口大的小馕坯；

4、馕坯上可抹食油，撒些芝麻、葱花，烤出的馕更脆更香。

注意事项：由于馕是烤熟的，含水分很少，在气候干燥的新疆，可存放十天半月，如果是揉面时和