核心提示：二者区别：中餐：1、中餐的选料非常广泛，几乎是飞、潜、动、植，无所不食；2、原料加工上，中餐厨师非常讲究刀工，可以把原料加工成细小的丝、丁、片、末等刀口；3、烹调上，中餐做菜一般使用的圆底锅、明火灶非常适宜炒菜，所以中餐炒的烹调方法非常多；