豆渣中含有丰富的蛋白质、脂肪和膳食纤维。因此，豆渣不疑是一种良好的营养保健食物。

另外，大豆中的有效成分异黄酮，有降压降脂及防治脱发、便秘、皮肤粗糙、更年期综合症、骨质疏松、肥胖等作用。异黄酮主要存在于黄豆的胚轴部，在制作豆浆时常易被留在豆渣中。因此，吃些豆渣对人体健康有好处。

豆渣的口感比较粗糙，烹调时需加以精心烹制。用豆渣可做“豆渣丸子”、豆渣炒鸡蛋、豆渣蒸肉等。