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马卡龙为何烤出来开裂（时间杏仁烤箱风干）

发布日期：2025-05-03 16:35:34     手机：https://m.xinb2b.cn/yule/news295321.html    违规举报
核心提示：1、成型后风干的时间不够，结皮不够强壮。2、杏仁粉和蛋白霜搅拌不够，消泡不够。3、烤箱温度太高，气泡膨胀过快。4、晒皮时间过长，导致顶部没有弹性。5、如果先出裙边再开裂，说明消泡过度。

马卡龙为何烤出来开裂

1、成型后风干的时间不够，结皮不够强壮。

2、杏仁粉和蛋白霜搅拌不够，消泡不够。

3、烤箱温度太高，气泡膨胀过快。

4、晒皮时间过长，导致顶部没有弹性。

5、如果先出裙边再开裂，说明消泡过度。

 
 
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