泡椒凤爪一般泡一个星期，泡椒凤爪是近年来最为流行的小吃之一，以麻辣有滋、皮韧肉香而著称，泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱，此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。

泡椒凤爪制作过程比较讲究，这样才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中。正宗的泡椒凤爪丰满洁白，咀嚼时骨肉生香，具有很强的催味功效。泡菜水一坛，野山椒一瓶，将鸡爪煮熟，晾凉(煮鸡爪前别忘了剪去鸡的指甲:P)，混在一起，放入专门的泡菜坛子，密封一星期后就可以了。