炒榨菜的方法如下：

主料： 榨菜300克；

调料： 植物油20克，料酒10克，白砂糖3克，盐3克，味精2克；

1、 将鲜榨菜头去根、老皮，洗净切成细丝，加精盐拌匀腌40分钟，控水备用；

2、 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入榨菜丝，加白糖、料酒翻炒，撒入味精即可。