酸甜油焖大虾的做法是；

1、用剪刀剪去须子和尾巴，剪开虾的后背，挑去虾线，清洗干净备用；

2、姜蒜切末，葱切段；

3、锅内放油，烧到七成热，将大虾放入锅内，快速翻炒，大虾变色后乘出，油留在锅内；

4、将姜末与蒜末放入油锅小火翻炒，将番茄酱加入锅内，炒出红油；

5、将大虾放入锅内一起翻炒，加入料酒、酱油、白糖、盐与小半碗水，焖炒两分钟；

6、将切好的葱段放入锅中，大火收汁即可出锅。