原因：

1、可能是变质了味道发生改变才变酸了；

2、还有可能是调料加重了味道变酸了。

如果是因为调料加多变酸的话 就加一些碱性食品。

1、醋是酸性食材，酸性食材该用什么中和咧，那当然就是碱性食材。

2、所以应该用碱性的食材去中和酸性的醋。

3、碱性的食材就属最常见的小苏打，就是做肉包用的白色的像面粉一样的食材。可以少量的加一点到肉馅里面，进行搅拌，这是一个很好处理肉馅变酸的方法。

4、这是讲肉馅因为食材原因变酸而制定的办法，如果是肉馅变质而产生酸性，最好是扔掉，过味的东西吃掉肯定对身体有害。

注意事项：

小苏打是很不错的碱性食材，变质的千万不要食用。