把准备好的排骨洗净备用；煮排骨前要先把排骨用开水焯一下，具体方法就是把排骨放入清水后，用大火煮开，撇去除沫子；高压锅炖排骨放水不用太多，刚刚没过排骨就好；加入八角，桂皮，盐，香叶，料酒，冰糖，葱段，姜片，一般开锅发出声响后7~9分钟就好。