从水果里提取乙烯的方法：将水果通过生物发酵酿酒，即得到乙醇，给乙醇脱水即可得到乙烯。

乙烯是由两个碳原子和四个氢原子组成的化合物，两个碳原子之间以双键连接。乙烯存在于植物的某些组织和器官中，是由蛋氨酸在供氧充足的条件下转化而成的。

乙烯是合成纤维，合成橡胶，合成塑料，合成乙醇的基本化工原料，用于制造氯乙烯，苯乙烯，环氧乙烷，醋酸，乙醛，乙醇和炸药等，可用作水果和蔬菜的催熟剂，是一种已证实的植物激素。