1、柚子皮在加工时要清洗干净，最好用淡盐水浸泡10分钟，可起到杀菌的作用

2、用小刀将柚子的外皮削下来，柚子的第一层是柚子皮，这是柚子祛痰镇咳的精髓所在，然后是柚子皮与柚子果肉之间的白瓤，这是柚子最苦的地方，可以根据自己的口味取舍，将取下的皮，切成细丝，放在淡盐水里浸泡一会，时间越长，其苦味去除的越多，可根据自己的喜好来决定

3、剥出柚子肉撕碎备用

4、把切好的柚子皮和果肉泥放入干净无油的锅中，加如适量的清水和冰糖，烧开后用小火熬1至2个小时，熬至黏稠，柚皮金黄透亮即可