1、鸡蛋打散搅匀。
2、锅中加油，葱花炒香，加入鸡蛋炒至差不多凝固，盛出备用。
3、鸡肉切块，用生抽、料酒、淀粉提前腌制一夜。
4、热锅加油爆香葱花、小米辣，放入鸡肉炒熟。
5、再倒入鸡蛋，加耗油、盐、黑胡椒粉炒匀，出锅前加一点醋提鲜。
