1、冬笋炒蘑菇。准备食材：鲜香菇3朵、冬笋120g、胡萝卜、腐竹3根、葱1段、蒜1瓣、姜1小片、生抽15ml、蚝油10g、老抽5ml、糖3g、水淀粉15ml。

2、腐竹提前泡发。

3、香菇、冬笋胡萝卜切片，腐竹切段。

4、烧一锅开水，下冬笋片焯2-3分钟，淡化冬笋本身的涩味，然后捞出过凉水沥干。

5、葱姜蒜切碎。

6、锅中倒油，7成热下葱姜蒜片爆出香味，再倒入香菇翻炒。

7、倒入腐竹、冬笋、胡萝卜、生抽、蚝油、老抽、糖翻炒均匀。

8、加入半碗清水，中火焖煮6-8分钟。出锅前淋入水淀粉，翻炒均匀即可。