1、食材：鲅鱼两条、葱花姜片适量、食用油适量、酱油适量、料酒适量、食用盐适量。

2、首先将鲅鱼切成小段，洗净，去除内脏等。

3、然后倒入适量的酱油，料酒腌制十五分钟。

4、准备适量的葱花和姜片备用。

5、材料准备完成后，接下来开火热锅，倒入适量食用油，油热后倒入腌制好的鲅鱼。

6、在炒鲅鱼时可以适量的放一点清水避免糊锅，翻炒一会儿之后放入准备好的葱花姜片。

7、接下来在锅内加入适量的清水及食用盐，盖好锅盖，小火慢炖十五分钟，美味可口的清炖鲅鱼即可出锅了。