1、食材：牛油果250g、夏威夷果30粒、安佳淡奶油250ml、全脂牛奶600ml、白砂糖100g、液态氮气1升。

2、牛油果4个去核挖肉待用，用锋利点的勺子挖出来，买牛油果时候选好熟的。

3、夏威夷果玻壳，压碎。

4、牛油果250g糖100g牛奶600ml淡奶油250ml一起加入搅拌机，搅拌5分钟。

5、给厨师机装上打蛋的搅拌头，把搅拌好的浆液倒入。一瓢一瓢加入液氮，要装防溅盖。

6、当机器因为液体冷凝发生异响后，赶紧更换k字浆搅拌头。

7、冷凝成形后把夏威夷果碎粒加入，也可以吃的时候洒冰激凌上面。