1、用料：菠菜400g、鸡蛋4个、食盐适量、葱适量、姜适量、调和油适量、粉条适量、虾皮适量、香油适量。

2、菠菜清洗干净。

3、再用开水焯一下菠菜，捞出过凉挤干水分。

4、剁碎待用。

5、鸡蛋打散，炒成鸡蛋碎。

6、粉条泡发洗干净剁碎。

7、虾皮用水泡一下洗干净，沥干水分待用。

8、所有材料放在一起，加油、盐、葱姜末、饺子馅料、香油调拌均匀即可。