1、酒酿不太好存储，酒酿只是糯米经蒸煮后加酒药进行发酵过程中，某一个时间段内的产物，随着发酵条件的变化，酸甜适中、口感稠滑的酒酿会不复存在。酒酿现吃现做最好。

2、如果想保存酒酿，那么他的口感和营养也将不复存在。

3、想要保存，必须要终止发酵过程。

4、终止发酵过程的方法无非是高温蒸煮和添加化学药剂。

5、冷藏不能终止发酵过程，只会让酒酿进入缓慢的低温发酵过程。