1、用料：黄鳝300g、老抽喝汤用的瓷勺子一勺、盐一匙，约三克、白糖一勺、料酒适量、椒粉少许、葱、姜、蒜头、生抽一勺。

2、做法：黄鳝宰杀后剪成一段段，冲洗干净后用盐揉搓去除鳝鱼身上的黏液，冲净沥干备用。大蒜剥皮，喜欢吃的话可以多放点，葱切细末，姜切丝放一边备用起油锅放入大蒜头炸至金黄，放入葱姜煸香，倒入黄鳝，煸炒几下后倒入料酒，多倒点料酒，在倒入生抽一勺，老抽一勺，白糖一小勺，盐一小匙，少许开水，开中小火盖上锅盖焖煮十分钟。出锅之前洒上一些胡椒粉，美味可口哦。