1、食材：花生、猪蹄、葱、姜、蒜、盐、酱油、料酒、冰糖各适量。

2、花生洗净、在盐水中浸泡1小时。葱洗干净切段、姜洗干净切片。

3、猪蹄剁成块洗干净，锅中加凉水，放入猪蹄块，大火烧开，捞出沥干备用。

4、锅中放入冰糖、少许水，小火加热，待冰糖炒成金黄色糖浆时，倒入猪蹄块。翻炒均匀。使猪蹄裹满糖色。加入花生、葱段、姜片、大蒜、酱油、料酒，倒入适量水，大火烧开，改小火炖至熟烂即可，出锅装入汤盆。