用料活草鱼干辣椒 麻椒红薯淀粉胡椒粉蛋清料酒黄豆芽或莲藕豆皮之类小贴士

油最好用花生油与菜籽油混合的 最后浇的油一定要漫过鱼片

做法鱼清洗干净 顺着脊骨切两片片鱼片 放入清水中浸泡全部片完后 将鱼片捞出与料酒 蛋清 胡椒粉 红薯淀粉腌半个小时开水中加盐汆熟豆芽 垫底烧水 快开时下入鱼片 熟时捞出放入豆芽上撒傻瓜干辣椒 麻椒 烧熟油后浇上即可,