看鸡头米有没有破损鲜吃的鸡头米必须是手工剥的，因为鲜吃的鸡头米肉质很嫩，用机器一剥就会破皮，皮破了以后就会跑掉部分浆水，这样的鸡头米就不好吃了，我来为大家科普一下关于如何挑选出最鲜嫩的鸡头米?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!

如何挑选出最鲜嫩的鸡头米

看鸡头米有没有破损

鲜吃的鸡头米必须是手工剥的，因为鲜吃的鸡头米肉质很嫩，用机器一剥就会破皮，皮破了以后就会跑掉部分浆水，这样的鸡头米就不好吃了。

看鸡头米种衣的外观颜色

由于老的鸡头米可以用机器剥，所以有些不良商家就把机器剥出的老仁掺在嫩鸡头米里卖给顾客，这种老仁从外观或壳上很难看出来，经验丰富的老师傅主要是看鸡头米种衣的颜色。